给大家带来的是一道用茼蒿制作的凉拌菜：“麻汁茼蒿”，这是一道特别开胃、解腻下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试茼蒿的这种做法。
茼蒿可以说是我们餐桌上常见的一种蔬菜，味甘、无毒，有安心，养脾，利肠胃的作用。所以经常吃点茼蒿对身体是很有好处的。茼蒿平常大家都喜欢把它用来炒着吃、煲汤、凉拌或者是涮火锅，其实茼蒿不管怎么做，口感和味道都相当不错。但是我最喜欢的就是把茼蒿凉拌着吃，因为感觉凉拌来吃口感和味道会更好。
而今天和大家分享的也是凉拌茼蒿的做法，但是做法和普通的凉拌菜不一样，而是在凉拌的基础上放入了芝麻酱拌制的调料汁，让这道菜变得不仅清香味美，而且更加可口好吃，用来下饭下酒都非常的棒！大家不要担心这道菜做法有多难，其实做法非常简单，我们只要掌握这几个窍门，只有掌握好了小窍门，做出来的茼蒿，想不好吃都很难， 下面我就把凉拌茼蒿详细的做法分享给大家，喜欢的话可以所以，下面介绍制作方法。
——【麻汁茼蒿】——
【制作主料】：茼蒿1把
【拌制调料】：大蒜2瓣、干辣椒4-5个、盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、*抽2勺、香醋2勺
【麻汁调料】：芝麻酱2勺、*抽1勺、开水4-5勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茼蒿摘洗干净，放入盆中，添上清水，放入一勺盐，搅拌一下浸泡10分钟，用以去除农药残留。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，放入碗中，倒入烧冒烟的热油，把蒜末和辣椒的香味激发出来，稍微放凉依次放入盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、*抽2勺、香醋2勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤三】：我们往碗中放入2勺芝麻酱，一勺*抽，再倒入少许开水，把芝麻酱泄开成芝麻酱汁。
【步骤四】：茼蒿泡完捞出来把水沥干，然后改刀切成4-5厘米左右长的段备用。
【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把茼蒿倒里边，大火焯水20秒钟，把茼蒿焯断*。
【步骤六】：茼蒿焯完水捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉。
【步骤七】：茼蒿泡凉捞出来把水挤干放入盆中，倒入大蒜和辣椒面兑成的调料汁，然后用手抓拌均匀。
【步骤八】：把抓拌均匀的茼蒿装盘，然后把芝麻酱料汁淋在茼蒿上立即成菜。
——烹饪小贴士——
以上就是和大家分享的“麻汁茼蒿”详细的做法，你们都学会了吗，茼蒿是人人爱吃的蔬菜，它的吃法比较多，我家就喜欢这么凉拌着吃，因为凉拌的茼蒿，口感十分清爽，给家人吃起来开胃又下饭，喜欢这道凉拌茼蒿的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点，给家人做着吃吧！就是制作的时候要注意这几点。
（1）茼蒿摘洗干净后要用盐水浸泡一下，这样可以去除农药残留，同时会把茼蒿清洗得更加干净。
（2）茼蒿不能直接凉拌，应该放在锅里焯一下，焯水的时候，加上点食盐和食用油，这样茼蒿的颜色更翠绿，最后过一遍凉水，茼蒿冷却了口感会变得更好。
（3）调料要用热油把香味激发出来，这样激发后的调料味道会更香，拌出来的茼蒿会更香。
（4）茼蒿要先要用调料拌制入味，然后再放麻汁，这样可以让这道菜味道会更好。
